بيتزا بالصور


 بيتزا بالصور

طريقة صنع بيتزا pizza بالصور

المقادير

للعجين
500 غ دقيق
4 معالق كبيرة زيت زيتون 
القليل من الملح
 خميرة الخبز
2 خمارات الحلوة
ماء دافئ لنجمع العجين ممكن اضافة القليل من الزعتر 

الطريقة

يخلط الكل و تدلك جيدا و تترك تخمر في مكان دافئ
 الحشوة حسب الاختيار هنا سنجد صلصة طماطم زيتون أسو د فطركوب موتزاريلا مبشور كوب بارميزان مبشور شرائح مورتاديلا و قطع دجاج مطبوخة



      نضيف شرائح مورتديلا و الدجاج


نضيف الزيتون


الفطر
الفرماج محكوك fromage
و تستنوا عليها شووي و تأكلوها بالهنا و الشفا




طاجين السردين بالزيتون الاحمر



المقادير

- كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر
- صلصة طماطم
- طماطم مقطعه شرائح
- زيتون احمر
- معدنوس مفروم
- ثوم مهروس
- ليمون مخلل
- ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو
- زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة

الطريقة 

نحشو السمك بخليط الثوابل والمعدنوس والثوم ونصففه في الطاجين او يمكن استبداله باناء اخرنصب صلصة الطماطم من الجوانب ونضغ دوائر الطماطم والزيتون فوق السمك


هذه الوصفه قابلة للطهي على النار او ادخالها للفرن,مدة الطهي ساعه الا ربع


الحريرة المغربية


الحريرة المغربية ملكة المائدة الرمضانية المغربية طريقة تحضيرها


الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع، فلا تكاد تخلو منها مائدة الإفطار المغربي، وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء، لأن العديد من الاسر تفضل ذلك، وخلال هذه الورقة سنجد كيف يمكن أن نحضر هذه الأكلة التي هي من الثراث المغربي الأصيل: 

المقادير
1 كلغ طماطم مطحونة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ثلاث ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
زلافة حمص (يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
نصف زلافة عدس
ملعقة حساء سمن حر
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة (فلفل أحمر)
ربع ملعقة قهوة زعفران 
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة
في طنجرة نضع عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة. 
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية.

ملحوضة : يمكنك اضافة قطع لحم مكعبات صغيرة و دلك حسب الدوق


و بالعااافية عليييكم

طاجين اللحم و البطاطس بزيت أرڴــــــا ن


طاجين اللحم و البطاطس بزيت أرڴــــــا ن


المقادير 

1-كيلو لحم غنمي أو عجل


2- بصلات كبار

5- ثومات كبار

3- مطيشات كبار

نص كيلو بطاطا 

- قبطة ديال القزبور و المعدنوس 

, القزبور مدقوق الملح ¸ لبزار, اسكنجبير , الزعفران الحر أو الملون, الكمون 

زيت أرڴــــــا ن Argane 

حامضة مرقدة

الطريقة 

فكوكوط ندير لحم مقطع مربعات متوسطين+التوابل كلها+ البصلة مشلضة أو محكوكة+الثومة محكوكة+الزيت,نحمر لحم مع زيت أرڴــــــا ن و العطرية و البصلة, منين يتحمر و يتعلك نرمي فوق من مطيشة منقي و مقطعة مربعات صغار, نحمر كل شي حتى تتحمر المطيشة, نغطي لحم بالما و نسد الكوكوط و نخليه يطيب لمدة 45 دقيقة

من تدوز 45 دقيقة نقلب لحم إلى كان طايب نرمي فوق من لبطاطا منقي و مقطعة ضامات متوسطين و نحرك كل شي و نرمي فوق منها الملح و لبزلر و ربيع و الحامض مرقد و نخليها تطيب 10 دقايق , من تطيب لبطاطا نقلي الطجين حتى يتقال و يتعلك.نسقي الطاجين بشوي زيت أركان من الفوق

طاجين الدجاج بالزبيب والبصل

-->
طاجين الدجاج بالزبيب والبصل

المقادير
دجاجة
بصلة مقطعة دوائر
زبيب
زيتون
حامضة معصرة
زيت عادي
زيت زيتون
ابزار
زعفران 
كركم اصفر 
ملح
زنجبيل 
كركم برتقالي 
بقدونس مفروم مع توم 
القليل من التوم 

الطريقة

ناخد الطاجين نضع زيت و نصف بصلة مقطعة و التوابل تم نضع الدجاجة و نضع البقدونس والتوم و نتركه يتقلى ويتحمر فوق نار هادئة مع التحريك
نضيف البصل الباقي حوالي بصلة كبيرة مقطعة صغيرة
ثم زبيب و زيتون و حامض مرقد ومعصر و ربع كاس ماء ونترك الكل يطبخ
بعدها نضيف لتر ماء ونغلق عليه جيدا يطبخ ربع ساعة مع التاكد من وجود الماء وذلك بتحريك القدر
نفتح الطاجين وان كان مازال المرق نتركه يجف قليلا


الكسكس المغربي بالخضرولحم لعجل


سنقدم لكم اليوم أكلة من أشهر الأكلات  في المغرب ، و هي تعتبر من التقاليد  العريقة التي دأب عليها الأجداد في هذه  البلاد و توارثها عنهم الأبناء و الأحفاد .

المقادير:

1 كيلو كسكس
2 كيلو لحم
4 حبات جزر
4 حبات لفت
4 حبات كوسة (قرع أخضر)
2 حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغيرة
2 حبة بصل مقطعة طويلة
250 قرع أحمر (دبة)
كأس صغير زيت
2 ملعقة سمن بلدي
1 ملعقة زنجبيل مطحون
1 ملعقة فلفل مطحون
قليل من زعفران حر
ربطة صغيرة كزبرة خضراء + بقدونس
ملح حسب الذوق
4 لتر من الماء
الطريقة:

في قدر(المعد لعمل الكسكس يشبه قدر المانتو) فوق النار يوضع اللحم والبصل والبهارات والملح والزيت ويترك الكل يتشحر قليل تم يضاف الطماطم يترك قليلا ثم نضيف الماء تم الخضار .
أما بالنسبة للكسكسي وضع في صحن كبير ويغسل أو يرش بالماء حسب نوعية الكسكس ثم يدهن بقليل من الزيت ويوضع في الكسكاس فوق قدر المرق ويترك حتى ينضج بالبخار ويصب ثانيا في الصحن يحل باليد ويضاف إليه الماء والملح ثم يرجع مرة ثانية في الكسكاس وهكدا مرة ثالثة .
عند التقديم يفرش الكسكس في صحن مستدير و يفضل أن يكون من الفخارو يسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم في الوسط ويزين بالخضار .

طاجين مغربي باللحم والفواكه الجافة




طاجين مغربي باللحم والفواكه الجافة

المقادير 

كيلو غرام لحم بقر
كيلو بصل
100 غرام مشمش يابس
100 غرام برقوق
100 غرام شريحة
100 غرام أناناس
2 معالق كبار سكر
ملعقة كبيرة عسل
50 غرام زنجلان
زبدة
نصف كأس خليط زيت زيتون وزيت المائدة
ملح ـ زعفران ـ إبزار
نصف ملعقة صغيرة سكينجبير.

الطريقة

في طنجرة فوق النار يوضع الزيت ثم يضاف إليه البصل مقطع رقيق والثوم والإبزار والزعفران، وسكينجبير يخلط الكل جيدا، ثم نضيف إليه اللحم، ويحرك لينسجم مع كل العناصر بعدها يضاف لتر من الماء يترك اللحم يطبخ لمدة 45 دقيقة. في إناء آخر توضع الزبدة والعسل والسكر ثم تضاف إليهم الشريحة والبرقوق والأناناس والمشمش اليابس ويضاف إلى الكل ملعقتين ماء ويترك الكل على نار هادئة. يقدم صحن اللحم مزين بالفواكه الجافة المرشوشة بالزنجلان محمر